Norma BRC Global pro bezpečnost potravin

BRC Global Standard, tedy Globální BRC (British Retail Consortium - Britské maloobchodní konsorcium) norma pro bezpečnost potravin, byla vytvořena s cílem zajistit maloobchodníkům možnost garantovat bezpečnost a kvalitu potravin, které prodávají. Dnes je používán na celém světě jako rámec pro veškeré podnikatelské subjekty (obchodníci a zpracovatelé), aby pomáhal zajistit bezpečnou výrobu potravin a výběr spolehlivých dodavatelů.

Zajištění kvality a bezpečnosti v dodavatelském řetězci.

BRC Global Standard pro bezpečnost potravin je jedním nejčastěji používaných z provozních nástrojů používaných pro due diligence a schvalování dodavatelů. Pomáhá společnostem vybrat a kvalifikovat své dodavatele. To znamená, že systém snižuje celkové náklady na řízení dodavatelských řetězců a zvyšuje úroveň bezpečnosti pro zákazníky, dodavatele a spotřebitele. Většinou je norma považována za jakousi vstupenku do světa obchodu, nicméně představuje také skvělou příležitost demonstrovat, že se vaše společnosti zavázala k dodržování bezpečnosti potravin, jejich kvality a souladu s právními předpisy, stejně jako k neustálému zlepšování.

BRC Global Standard pro bezpečnost potravin splňuje kritéria pro globální bezpečnost potravin vydaných CIES - The Food Business Forum, globální organizace sdružující výkonné ředitele a vysoké vedoucí pracovníky přibližně 400 maloobchodních firem (provozujících téměř 200 000 provozoven) a výrobců všech velikostí. Jinými slovy, norma je schválena většinou maloobchodních firem z oblasti prodeje potravin a je rovnocenná ostatním vzorovým normám pro bezpečnost potravin, jako jsou například IFS, SQF a holandská HACCP.

Co je standard?
Hlavní maloobchodní prodejci ve Spojeném království měli obavy o bezpečnost potravin, protože v případě nehody nesli přímou odpovědnost. Aby získali kontrolu nad situací, tak prodejci požadovat, aby všichni dodavatelé potravin byli certifikováni podle specializované normy, která zajistí, že jejich produkty jsou v souladu s požadavky na kvalitu, bezpečnost a v souladu s právními předpisy.

Poté, co byla v roce 1998 poprvé vydána, je norma pravidelně vylepšována, a to společně všemi zúčastněnými stranami v mezinárodním dodavatelském řetězci. Dnes je norma globálním nástrojem, postaveným na základě nejnovějších a aktualizovaných normách a metodikách pro bezpečnost potravin. Požadavky normy se vztahují k systému řízení kvality a systému HACCP, přičemž nezbytným předpokladem je respektování požadavků GMP (Správné výrobní praxe), SLP (správné laboratorní praxe) a GHP (správné hygienické praxe).

Proč je certifikace výhodná pro mé podnikání?
Většina britských a mnoho evropských a globálních obchodníků a majitelů značek, stejně jako zpracovatelé potravin, využívá ve svých dodavatelských řetězcích pouze dodavatelů certifikovaných podle BRC Global Standard pro bezpečnost potravin.

BRC Global Standard pro bezpečnost potravin umožňuje vaší organizaci:

• Poskytnout důkazy o závazku, a v případě incidentu týkajícího se bezpečnosti potravin právní obhajobu v rámci konceptu "due diligence" *

• Vybudovat a provozovat systém řízení, schopný pomáhat vycházet vstříc požadavkům na lepší kvalitu potravin a jejich na bezpečnost, stejně jako zajišťující soulad s právními předpisy, zejména s ohledem na právní předpisy platné v zemích, kde je finální produkt je spotřebován

• Poskytnout nástroj pro zlepšení výkonnosti v oblasti bezpečnosti potravin a pro efektivní vynakládání prostředků pro sledování a měření výkonnosti v oblasti bezpečnosti potravin

• Omezit množství vyhozených a vracených výrobků

Certifikace podle BRC Global Standard pro bezpečnost potravin také podporuje efektivní řízení dodavatelského řetězce snižováním počtu auditů a zvyšuje celkovou spolehlivost dodavatelských řetězců.

Jak se mohu připravit na certifikaci?
Dobře plánující společnosti mají často výhodu a jsou lépe připraveny k certifikaci. Je důležité, že vy a vaše společnost se k certifikaci stavíte pozitivně, zavázali jste se a stanovili jste jasné termíny pro implementaci systému a jeho vyhodnocování.
To zahrnuje:

• Vytvoření systému řízení kvality

• Zjištění zákonných požadavků

• Identifikace a dokumentace specifických rizik vztahujících se k bezpečnosti potravin a příslušná kontrolní opatření (podle systému HACCP)

• Definici použitelné dobré výrobní/ hygienické praxe včetně programu hubení škůdců, vybavení a údržbu budov, program pro úklid a čištění, a všechny zvláštní požadavky standardu

• Provádění jakýchkoliv potřebných strukturálních zlepšení