Mezinárodní norma potravin IFS
Mezinárodní norma potravin IFS je společný standard pro bezpečnost potravin, který používá jednotný systém hodnocení pro kvalifikaci a výběr dodavatelů. Pomáhá prodejcům potravin zajistit bezpečnost nabízených produktů a monitoruje úroveň kvality výrobců značkových potravinářských výrobků.
Díky společnému standardu a jednotnému způsobu hodnocení kvality úrovně dodavatelů potřebuje prodejce méně auditů z druhých stran. Řízení dodavatelského řetězce je díky využití normy konzistentnější a účinnější. Snižují se celkové náklady na proces a zvyšuje se úroveň bezpečnosti pro zákazníky, dodavatele a spotřebitele. Přestože bývá přijetí normy vnímáno především jako vstupenka do obchodování s konečnými prodejci, představuje také skvělou příležitost demonstrovat, že se vaše společnosti zavázala k dodržování bezpečnosti potravin, jejich kvality a souladu s právními předpisy, stejně jako k neustálému zlepšování.
Co je standard?
Starosti maloobchodních prodejců o bezpečnosti potravin, daná jejich přímou zodpovědností v případě mimořádných událostí, vedly k rozvoji jednotných standardů pro bezpečnost potravin a systému auditů. Norma IFS (International Food Standard) byla vyvinuta německým a francouzským potravinářským obchodním sdružením k převzetí kontroly nad situací, a vznikl tak mezinárodní standard pro kontrolu prodejců i velkoobchodníků značkových potravinářských výrobků. Je podporován také hlavní Italskou obchodní asociací.
Tato norma se vztahuje na dodavatele na všech stupních zpracování potravin následujících za zemědělskou výrobou. Požadavky normy se vztahují k systému řízení kvality a systému HACCP, přičemž nezbytným předpokladem je respektování požadavků GMP (Správné výrobní praxe), SLP (správné laboratorní praxe) a GHP (správné hygienické praxe).
IFS splňuje kritéria pro globální bezpečnost potravin vydaných CIES - The Food Business Forum, globální organizace sdružující výkonné ředitele a vysoké vedoucí pracovníky přibližně 400 maloobchodních firem (provozujících téměř 200 000 provozoven) a výrobců všech velikostí.
Proč je certifikace výhodná pro mé podnikání?
Nejdůležitější evropští prodejci vyžadují certifikaci podle IFS od všech dodavatelů, kteří patří do jejich dodavatelského řetězce. Nicméně IFS je mezinárodní standard, takže může být stejně dobře použita i na mimoevropské dodavatele.
Tento standard umožňuje vaší organizaci:
• Poskytnout důkazy o závazku, a v případě incidentu týkajícího se bezpečnosti potravin právní obhajobu v rámci konceptu "due diligence" *
• Vybudovat a provozovat systém řízení, schopný pomáhat vycházet vstříc požadavkům na lepší kvalitu potravin a jejich na bezpečnost, stejně jako zajišťující soulad s právními předpisy, zejména s ohledem na právní předpisy platné v zemích, kde je finální produkt je spotřebován
• Poskytnout nástroj pro zlepšení výkonnosti v oblasti bezpečnosti potravin a pro efektivní vynakládání prostředků pro sledování a měření výkonnosti v oblasti bezpečnosti potravin
• Omezit množství vyhozených a vracených výrobků
Jak se mohu připravit na certifikaci?
Dobře plánující společnosti mají často výhodu a jsou lépe připraveny k certifikaci. Je důležité, že vy a vaše společnost se k certifikaci stavíte pozitivně, zavázali jste se a stanovili jste jasné termíny pro implementaci systému a jeho vyhodnocování.
To zahrnuje:
• Vytvoření systému řízení kvality
• Zjištění zákonných požadavků
• Identifikace a dokumentace specifických rizik vztahujících se k bezpečnosti potravin a příslušná kontrolní opatření (podle systému HACCP)
• Definici použitelné dobré výrobní/ hygienické praxe včetně programu hubení škůdců, vybavení a údržbu budov, program pro úklid a čištění, a všechny zvláštní požadavky standardu
• Provádění jakýchkoliv potřebných strukturálních zlepšení
* Schopnost být schopen prokázat, že byla přijata veškerá přiměřená opatření, aby nedošlo k mimořádné události.