GFSI recognised food safety certification

Pokud jste se rozhodli zahájit svou cestu certifikací podle systému bezpečnosti potravin uznaného organizací GFSI, doporučujeme následující postup:

• Vyberte si systém
  Mezi systémy bezpečnosti potravin uznané organizací GFSI, z nichž si můžete vybrat, patří: BRCGS, IFS, FSSC nebo SQF. Prostudujte si jednotlivé systémy a rozhodněte se, který z nich nejlépe vyhovuje vašim provozním podmínkám. Obvykle v této fázi také vybíráte preferovaný certifikační orgán (CB). Společnost DNV vám může pomoci seznámit se s přístupy jednotlivých norem. Některé normy jsou více normativní, zatímco jiné jsou více systémově orientované, což znamená, že se například snáze integrují do stávajících systémů řízení kvality založených na normách ISO.

• Proveďte sebehodnocení pomocí bezplatného nástroje společnosti DNV
  Ověřte si, zda splňujete požadavky zvolené normy. Společnost DNV nabízí bezplatné nástroje pro sebehodnocení, které vám pomohou zhodnotit vaše výsledky. Tyto nástroje lze využívat i v průběhu celého procesu, jako vodítko při interních auditech a při ověřování, zda jste připraveni na certifikaci. Pomohou vám identifikovat mezery, potřebu revize potravinového systému nebo školení a další oblasti, které je třeba zlepšit.

• Absolvujte školení
  K vypracování a zavedení potravinového systému a přípravě na certifikaci budete možná muset posílit interní kompetence. DNV nabízí veřejná i interní školení týkající se norem uznaných GFSI, školení interních auditorů a kurzy zaměřené na HACCP, řízení alergenů a další témata. Jsme tu, abychom vám pomohli vyplnit případné mezery ve znalostech.

• Příprava
  Tento krok se zaměřuje na zavedení vašeho systému bezpečnosti potravin v souladu s vámi zvolenou normou. Některé společnosti se rozhodnou spolupracovat s konzultantem, který jim pomůže s vývojem systému bezpečnosti potravin. Konzultant nepracuje pro certifikační orgán. Pro zajištění pokroku je důležité v průběhu procesu provádět interní audity.

• Předběžná hodnocení
  Jak se blíží certifikační audit, může být užitečné provést rozsáhlejší analýzu nedostatků v systému bezpečnosti potravin. Ačkoli se jedná o volitelný krok, auditoři DNV se na systém podrobněji podívají, aby identifikovali případné slabiny v systému bezpečnosti potravin. Pokud by tyto slabiny nebyly odstraněny, vedly by k neshodám, tj. k nesplnění požadavků normy. Jejich odstranění před auditem přispěje k efektivnějšímu certifikačnímu procesu. Může vám také dodat jistotu, že jste nyní na certifikaci připraveni!

• Certifikační audit
  Před plánovaným certifikačním auditem obdržíte program na den (nebo dny) auditu na místě. To vám umožní se připravit a naplánovat přítomnost zaměstnanců. Během auditu auditor(i) posoudí dokumentaci vašeho potravinového systému, příslušné záznamy, výrobní prostory a provedená školení. Proběhnou také rozhovory a diskuse se zaměstnanci na všech úrovních vaší organizace. Na konci auditu vám bude předložen seznam zjištění.

• Auditní zpráva
  Po skončení auditu obdržíte auditní zprávu, která obsahuje písemný popis průběhu auditu a jeho zjištění. Součástí jsou i neshody, které je nutné odstranit, než bude váš systém bezpečnosti potravin shledán vyhovujícím. Zpráva dále obsahuje souhrn pro vedení, který poskytuje obecný přehled o vašich výsledcích. Auditní zpráva je určena pro vaše interní použití za účelem dalšího zlepšování vašeho systému bezpečnosti potravin.

• Odstranění zjištění z auditu
  Certifikovaný provoz bude muset zkontrolovat zjištění, provést analýzu příčin, přijmout nápravná opatření a vypracovat plán nápravných opatření, aby se zabránilo opakování těchto problémů. To lze provést digitálně pomocí bezplatného nástroje eAdvantage od společnosti DNV. Stejnou platformu lze použít k získání přehledu o všech auditech a provozovnách. Můžete se také vrátit zpět v čase, abyste zkontrolovali zjištění a sdíleli specializované přehledové panely s kolegy.

• Udělení certifikátu
  Váš auditor posoudí přijatá opatření a plány, než budou předloženy k nezávislému technickému přezkoumání. Nezávislý přezkoumavatel je zaměstnancem společnosti DNV, ale nebyl součástí samotného auditu. Po schválení auditní zprávy je vydán váš certifikát. Nyní můžete svou certifikaci sdílet se společností Yum! a jakýmikoli dalšími zákazníky. Všechny certifikáty jsou vydávány v zabezpečeném úložišti certifikátů společnosti DNV. Kdokoli tak může snadno a okamžitě digitálně ověřit jejich pravost a platnost.

• Udržení certifikace
  V závislosti na zvolené normě je váš certifikát platný po dobu 1 nebo 3 let. Například normy BRCGS, IFS a SQF vyžadují každoroční recertifikační audity, přičemž jeden z nich je neohlášený a koná se ve 2. nebo 3. roce. V případě normy FSSC je certifikát platný po dobu tří let, přičemž 3. rok je rokem recertifikace a neohlášený audit se koná ve 2. nebo 3. roce. Je důležité, abyste si na to vyhradili čas a prostředky. Mějte na paměti, že vám to pomůže neustále se zlepšovat a umožní vám využít váš systém bezpečnosti potravin k dosažení vašich obchodních cílů. Společnost DNV bude i nadále vaším hlavním certifikačním partnerem, na kterého se můžete obrátit s dotazy, informacemi o aktualizacích schémat, odbornými radami a školeními, a to kromě samotných auditů.